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8

COOKING TABLE

RECIPE FUNCTION

PRE-

HEAT.

TEMPERATURE

(°C)

COOK TIME (Min.)

LEVEL

AND ACCESSO-

RIES

Leavened cakes

PASTR

- 160-180 30-90

2/3

Yes 160-180 30-90

4

1

Filled pies

(cheesecake, strudel, apple pie)

PASTR

- 160–200 30 - 85

3

Yes 160–200 35-90

4

1

Biscuits/tartlets

PASTR

- 170 – 180 15 - 45

3

Yes 160 -170 20-45

4

1

Yes 160 -170 20-45 ***

5

3

1

Choux buns

Yes 180-200 30-40

3

Yes 180-190 35-45

4

1

Yes 180-190 35-45 ***

5

3

1

Meringues

Yes 90 110 -150

3

Yes 90 130 - 150

4

1

Yes 90 140-160 ***

5

3 1

Pizza

(Thin, thick, focaccia)

PIZZA

- 220 - 250 20-40

2

Yes 220 - 240 20-40

4

1

Yes 220 - 240 25-50 ***

5

3

1

Bread loaf 1 kg

BREAD

- 180 - 220 50 - 70

2

Rolls

BREAD

- 180 - 220 30 - 50

2

Bread Yes 180-200 30 - 60

4

1

Frozen pizza

PIZZA

Yes 250 10 - 15

3

Yes 250 10 - 20

4

1

Savoury pies

(vegetable pie, quiche lorraine)

Yes 180-190 40-55

2 / 3

Yes 180-190 45 - 60

4

1

Yes 180-190 45-70 ***

5

3 1

Vols-au-vents/pu pastry

crackers

Yes 190-200 20-30

3

Yes 180-190 20-40

4

1

Yes 180-190 20-40 ***

5

3 1

Lasagne/soué

CASSE

- 190 -200 40 - 65

3

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

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